Povestea Minas Gerais - Yellow Bourbon | Brazil
☕ Minas Gerais – Brazilia galbenă a gustului autentic
În peisajul ondulat al regiunii Carmo de Minas, Brazilia, unde cafeaua este mai mult decât o cultură – este o moștenire – ia naștere o cafea care vorbește despre tradiție, inovație și excelență constantă: Yellow Bourbon de la ferma Santuario Sul.
Această cafea este expresia muncii pasionate a Luiz Paulo Dias Pereira Filho, un producător de a patra generație, și unul dintre pionierii cafelei de specialitate braziliene. Cofondator al CarmoCoffees, Luiz Paulo și-a propus nu doar să cultive, ci să redefinească profilul cafelei braziliene – și reușește, an de an.
🌱 De la Carmo de Minas, cu drag
Ferma Santuario Sul se întinde pe 120 de hectare, dintre care 80 sunt plantate cu peste 30 de varietăți de arbori de cafea — un adevărat laborator viu. Dintre acestea, soiul Yellow Bourbon strălucește prin echilibrul său natural și complexitatea elegantă.
Această varietate produce boabe de culoare galbenă la maturitate, o trăsătură rară care, combinată cu terroir-ul specific regiunii și tehnicile riguroase de procesare, oferă un profil aromatic distinct: dulce, catifelat și echilibrat, cu note de miere, fructe coapte și ciocolată cu lapte.
🔬 Rigoare și rafinament în fiecare etapă
Procesul de producție este meticulos, reflectând grija pentru calitate:
-
Cireșele sunt culese manual la maturitate optimă, folosind gradul Brix ca indicator.
-
Urmează spălarea și selecția atentă: cireșele necoapte sau deteriorate sunt eliminate prin flotație.
-
Uscarea are loc pe paturi suspendate, timp de 22–24 de zile, la soare, până la atingerea unui conținut de umiditate de 10–12%.
-
Boabele sunt apoi sortate și păstrate în cireașă uscată până la pregătirea pentru export.
Toate acestea duc la o cafea cu o ceașcă clară, coerentă și vibrantă, ce exprimă exact intenția producătorului.
🍯 Yellow Bourbon – dulce și profund
Yellow Bourbon este un soi istoric, originar din Brazilia, apreciat pentru:
-
Randament echilibrat și boabe uniforme,
-
Textură catifelată și aciditate scăzută,
-
Note dulci naturale, specifice Braziliei sudice,
-
și o consistență remarcabilă de la an la an.
Pentru Luiz Paulo, fiecare recoltă este o șansă de a evolua. „Îmi place să fiu parte din procesul prin care ne îmbunătățim în fiecare an”, spune el — iar gustul acestui lot confirmă această viziune.
De ce am ales Yellow Bourbon pentru Brewkai?
Pentru că este o cafea profund sinceră: nu se impune prin extravaganță, ci prin echilibru, coerență și rafinament. Este o cafea liniștită, dar memorabilă, perfectă pentru momentele în care nu vrei doar cafea, ci claritate și calm.
Yellow Bourbon din Minas Gerais este cafeaua care îți oferă structură într-o zi haotică și căldură într-un moment de pauză. O cafea ce merită trăită lent, în stilul Brewkai.
Disponibilă acum în colecția noastră Brazil Single Origin.
Poți alege varianta perfectă pentru espresso, filtru sau abonamentul tău lunar de cafea proaspăt prăjită.